Wir rennen seit Jahren vor Fett davon, als wäre es die Pest. Magermilch, 0% Joghurt, fettfreie Wurst, wir meiden Nüsse, wir schneiden das Fett von Lebensmitteln ab, "ich esse es nicht, das viel Fett hat" und so weiter bis zur Sättigung, weil seit Jahrzehnten Uns wird gesagt, dass Fett das schlechteste ist, das wir konsumieren können, obwohl es sich als sehr wichtig für eine ausgewogene Ernährung herausstellt.
Vor 60 Jahren, als die ersten Studien erschienen, in denen die Faktoren aufgelistet wurden, die das Risiko für koronare Herzkrankheiten, Fettleibigkeit usw. erhöhten. der zuckerindustrie gelang es, wissenschaftler zu bestechen wer hat die daten damit veröffentlicht alles weglassen, was mit Zucker zu tun hat.
Eine Falle mit doppelter Absicht
Dank dieser Aktion wurden zwei Erfolge erzielt. Einerseits wurde der Schaden, den Zucker für die Gesundheit der Menschen verursachen könnte, zum Schweigen gebracht. Sein Konsum wurde nicht durch schlechten Ruf eingeschränkt dass die Wahrheit angenommen hätte; Andererseits, als die Daten veröffentlicht wurden, die Fette dämonisierten, begannen die Leute, sie von der Diät zurückzuziehen. folglich den Verbrauch anderer Nahrungsmittel erhöhenUnter ihnen diejenigen, die mehr Zucker trugen.
Dies wird zumindest in einer kürzlich in der Zeitschrift veröffentlichten Studie der University of California in San Francisco erklärt JAMA Innere Medizin, in denen sie die Dokumente dieser Zeit analysiert haben, bis sie die Falle finden.
Anscheinend die Zuckerindustrie bezahlte Ernährungswissenschaftler von der Harvard University einige Studien durchzuführen, bei denen der Schluss gezogen wurde, dass die Hauptfaktoren für Herzerkrankungen waren gesättigte Fette und das Cholesterin. Sie sollten auch die Auswirkungen, die Speisen und Getränke mit Zucker verursachen können, herunterspielen.
Die Summe, die jeder von ihnen erhielt, war das Äquivalent von 50.000 Dollar von aktuellem Geld (es scheint mir wenig für das, was sie haben).
In der Zwischenzeit nahm die Fettleibigkeit schrecklich zu
Den Menschen wurde gesagt, dass sie Fette vermeiden sollten, aber keine Süßigkeiten. Bei einer vollständig dekompensierten Ernährung, die mit Kohlenhydraten beladen war, wurden viele von ihnen schnell resorbiert (wie Zucker) und hatten einen niedrigen Nährwert Lebensmittel, die reich an gesunden Fetten wie Fisch oder Nüssen sind, Fettleibigkeit und damit verbundene Krankheiten (wie Diabetes, Bluthochdruck und Herzerkrankungen) nahmen die Indizien alarmierend zu.
Wie wir in Medline lesen, Stanton Glantz, Professor für Medizin an der University of California und Autor der Studie, erklärt dies folgendermaßen:
Es gibt viele Möglichkeiten, wie das Ergebnis einer Studie auf subtile Weise manipuliert werden kann, was in der Branche viel Praxis ist. Wie das Sprichwort sagt, ist mächtiger Gentleman ein Geschenk des Geldes.
Und laut der Forschung wusste die Zuckerindustrie bereits in den 50er Jahren, dass ein reduzierter Fettkonsum den Zucker erhöhen würde, obwohl zu diesem Zeitpunkt bereits Studien begannen, vor der möglichen Existenz von a zu warnen Zusammenhang zwischen Zucker und Risikofaktoren für Herzerkrankungen: Cholesterin und erhöhte Triglyceride.
Als diese Daten zu erscheinen begannen, bat eine kommerzielle Gruppe der Zuckerindustrie (die Sugar Research Foundation) Wissenschaftler der Harvard University, diese Untersuchungen zu überprüfen, für die sie das kommentierte Geld erhalten würden. Diese Überprüfung der Beweise wurde in der Zeitschrift veröffentlicht. New England Journal of Medicine im Jahr 1967, und das meiste davon wurde auf Cholesterin verantwortlich gemacht.
Diese Informationen haben die Bevölkerung so beruhigt, dass Jahrzehnte vergangen sind, bis in den letzten Jahren ein Großteil der Schuld vom Cholesterin übernommen wurde. Sie begrenzen ihren Konsum nicht mehr (Der aufgenommene hat nicht so viel mit dem Cholesterinspiegel im Blut zu tun, und der Cholesterinspiegel im Blut scheint nicht so gefährlich zu sein.)
Aber wie schlimm ist es, Zucker zu essen?
Obwohl es in aktuellen Studien einige Kontroversen gibt (man vermutet bereits, dass die Zuckerindustrie wieder im Rückstand sein könnte), gibt es in vielen medizinischen Kreisen Kontroversen es fängt an, vom Zucker als vom "neuen Tabak" zu sprechen.
Dies ist darauf zurückzuführen, dass viele Länder angesichts der Tatsache, dass die Tabakgesetzgebung die Herzkrankheitsraten senkt, die Möglichkeit einer Infektion in Betracht ziehen auch in Bezug auf Zucker GesetzgebungErhöhung der Steuern auf Getränke, die reich an dieser Zutat sind.
Die WHO hat lange darauf gedrängt, dass diese Getränke Steuern von mindestens 20% hinzufügen, um zu versuchen, ihren Konsum zu stoppen, und verringern Sie Korpulenz und Diabetes der Bevölkerung
Und die Beweise scheinen klar zu sein:
- Oxford-Forscher schätzten, dass eine Reduzierung des Zuckerkonsums um 15% verhindern würde 180.000 Menschen in Großbritannien werden am Ende fettleibig sein in nur einem Jahr mit dieser Maßnahme, und eine noch größere Anzahl von Menschen würde vermeiden, übergewichtig zu sein.
- Eine andere Studie, die Daten aus 175 Ländern analysierte, ergab, dass pro 150 zusätzliche Kalorien Zucker (verglichen mit 150 Kalorien Fett oder Protein) Die Prävalenz von Typ-2-Diabetes in der Bevölkerung war bis zu elfmal höher.
- Eine dritte Studie kam zu dem Schluss, dass bei amerikanischen Erwachsenen, die mehr als 25% der täglichen Kalorien in Zucker zu sich nehmen, Das Risiko einer kardiovaskulären Mortalität ist dreifach im Vergleich zu denen, die weniger als 10% verbrauchen. Dies geschah unabhängig vom BMI und der körperlichen Aktivität, die sie ausübten (selbst diejenigen, die Sport betrieben, weil sie diese Menge Zucker aßen, hatten das dreifache Risiko).
- Eine vierte Studie (und ich lasse sie, weil wir Stunden verbringen könnten und ich denke, dass es mit diesen Daten bereits ziemlich offensichtlich ist) zeigt, wie die Reduktion von Zucker den Gesundheitszustand einer Person schnell verändern kann. Eine Stichprobe von 43 lateinamerikanischen und afroamerikanischen Kindern mit metabolischem Syndrom wurde auf einer Diät markiert, bei der sie weder die Anzahl der aufgenommenen Kalorien noch den Prozentsatz der Kohlenhydrate verringerten, sondern Ja, sie haben den Zuckeranteil von 28% auf 10% gesenkt.. Nach 10 Tagen stellten sie fest, dass die Spiegel von Triglyceriden, LDL-Cholesterin, Nüchternblutdruck und Insulin signifikant gesunken waren.
Was machen wir also mit den Kindern?
Sehen Sie sich die Etiketten an, auf denen steht, was wir füttern, und beseitigen Sie alle Lebensmittel (um sie nicht als essbar zu bezeichnen), die in ihrer Zusammensetzung viel Zucker enthalten. Von Joghurt für Kinder mit 15 bis 18 Gramm Zucker pro 125 ml (niemand, der bei Verstand ist, würde einem Kind 4 Esslöffel Zucker geben, aber die Industrie tut dies) bis hin zu Frühstücksflocken mit mehr als 40% Zucker Zucker in seiner Zusammensetzung, durch Kekse, flüssigen Joghurt, Milch für Babys über ein Jahr, Desserts, Snacks, Säfte, alkoholfreie Getränke usw.
Mit anderen Worten, was wir mit Kindern tun sollten, ist ihnen Essen zu geben. Richtiges Essen. Von dem, was sie auf den Märkten verkaufen. Frisches Essen
Wenn es nicht so kompliziert ist, alles kommt in der Ernährungspyramide heraus (Man muss es nur umdrehen, was viele Leute umgekehrt tun): Wenn man mehr Gemüse, Gemüse und Obst konsumiert, verdrängt dies bereits einen großen Teil der ungesunden Lebensmittel, die sie essen. gehe zurück, um ihnen Hülsenfrüchte zu geben, die in Vergessenheit geraten; die Nüsse, die das Meer von gesunden sind (Auge mit der Gefahr des Erstickens) wiederzugewinnen; trinke Wasser (und keine Säfte oder alkoholfreie Getränke); und vermeiden Sie alles, was als "gelegentlicher oder mäßiger Konsum" gekennzeichnet ist, so weit wie möglich.
Und das fängt schon an im Supermarkt bei der Auswahl, was wir kaufen, weil, was nicht nach Hause kommt, können sie nicht essen. Wenn also alles, was wir zu Hause haben, gesund ist, ist das Risiko minimal und die Wahrscheinlichkeit, Zucker zu treffen und in Schach zu halten, ist sehr hoch.
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Bei Babys und mehr | Zu viel Zucker in unserer Ernährung und der unserer Kinder, ein Problem, jetzt und in Zukunft, werden wir endlich weniger Zucker in Babynahrung finden? Ist eine gefährliche Überdosis von Süßigkeiten möglich?
