Kakaocremes sind eine der am häufigsten verwendeten Zutaten für Snacks für Kinder, obwohl ihr üblicher Verzehr aufgrund ihres hohen Fett- und Zuckergehalts nicht empfohlen wird. Mal sehen Woraus besteht Kakaocreme und wie macht man sie selbst?.
Kakaocreme mit Haselnüssen besteht zu 50% aus Zucker, zu 30% aus Fett und zu 20% aus Kakao, Haselnüssen und Milch, manchmal Milchpulver, manchmal Milchmolke oder Milchzucker. Die Menge an zugesetztem Fett ist groß und für die Herstellung der Creme erforderlich, kann jedoch je nach Herkunft gesünder oder weniger sein.
Wenn das Fett ist Kakaobutterviel besser, weil es reich an Stearinsäure ist, einem gesättigten Fett, das die kardiovaskuläre Gesundheit nicht beeinträchtigt. Kakao enthält auch eine gute Menge an Flavonoiden, Antioxidantien.
Was passiert ist, dass vermarktete Kakaocremes (Nocilla, Nutella, weiße Marken) normalerweise eine kleine Menge Kakaobutter enthalten und stattdessen Fettsäuren (wie Palmfett) liefern, die nicht gesund sind.
Kurz gesagt, aus ernährungsphysiologischer Sicht enthalten Kakaocremes viel Fett und Zucker sowie viele Kalorien. Daher ist es nicht ratsam, diese Cremes zu missbrauchen oder täglich zu essen, aber wenn eine ausgewogene Ernährung angewendet wird, können sie gelegentlich im Menü enthalten.
Kakaocreme-Rezept
Wir werden unsere Schürze anziehen und von den Händen unserer Kollegen von Directo zum Gaumen (oder von Armando, der uns bereits sein eigenes hausgemachtes Rezept für Kakaocreme gebracht hat) kochen.
Zutaten: 50 g geröstete Haselnüsse, 75 g Puderzucker, 50 g Schokolade für 70% Deckung, 50 g weiße Schokolade, 75 g Milch, 50 g weiches Olivenöl.
Vorbereitung: In den Brecher oder Zerkleinerer (Mörser, wenn wir nicht haben) geben wir die Haselnüsse und Puderzucker. Wir zerkleinern es etwa fünf Minuten lang bei voller Leistung, damit die Haselnüsse ihr Öl abgeben und sehr feine Nudeln erhalten. Erhitze die Milch für eine Minute in der Mikrowelle und gieße sie über die Nudeln. Zerdrücke sie erneut, um sie gut zu mischen.
In eine tiefe Schüssel geben wir eine der Schokoladen mit der Hälfte des Öls. Wir stellen es für zwanzig Sekunden in die Mikrowelle, damit es schmilzt. Wir nehmen es aus der Mikrowelle und rühren es um, bis es mit dem Öl homogenisiert ist. Wir werden die Operation ein oder zwei weitere Male wiederholen, wenn wir sehen, dass es notwendig ist.
Sie können die Haselnüsse gegen andere gehackte Trockenfrüchte austauschen oder einen Hauch Vanille oder Kokosraspeln hinzufügen. Kakaocreme wird bei Raumtemperatur an einem kühlen und trockenen Ort aufbewahrt. Wenn wir es im Kühlschrank aufbewahren, wird es fest und wir können es nicht verbreiten.
Wir haben bereits unsere "Nocilla" oder hausgemachte Kakaocreme, aber denk dran in Maßen essen, vorzugsweise zu Snacks oder Desserts zu Hause (um sich danach die Zähne putzen zu können) und als Mindestbestandteil einer ausgewogenen Ernährung.
