Vor einigen Monaten sprang die Nachricht von der Änderung der Verzehrempfehlungen bestimmter mit Quecksilber kontaminierter Fisch. Insbesondere haben wir auf das Konsumverbot für schwangere Frauen, stillende Frauen und Kinder unter drei Jahren sowie auf Einschränkungen für ältere Kinder hingewiesen.
Aber dann kam es zu einer Kontroverse, weil die Konservenverbände argumentierten, dass Thunfischkonserven nicht in diese Beschränkungen einbezogen werden müssten. Wir wollten uns ein wenig mit diesem Thema befassen, und wir sehen, dass die Frage, ob Thunfisch in Dosen ja oder neinist es nicht klar.
Lassen Sie uns sehen, was AESAN dazu sagt, und was die Dosenverbände und sogar Greenpeace darauf hinweisen, um zu sehen, ob wir dieses Problem ein wenig klären.
Was Canneries sagen
Einerseits gab der nationale Verband der Hersteller von Fischkonserven und Meeresfrüchten (Anfaco) zu dem Zeitpunkt eine Pressemitteilung heraus, in der dem Verband bekannt war, dass dies der Fall war großer Ekel und Sorge für die in den Medien veröffentlichten Nachrichten. In diesem Hinweis werden die folgenden Punkte erläutert:
- Die Nachricht basiert auf einer Empfehlung der AESAN (Spanische Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung), die sich nie auf Thunfischkonserven bezieht, sondern auf großflächigen Roten Thun.
- Sie weisen darauf hin, dass die AESAN, wenn es um Roten Thun geht, das Problem auf das Mittelmeererzeugnis beschränkt und frische, gefrorene und filetierte Zubereitungen verzehrt, denen die Konserve völlig fremd ist.
- Dass die Verbote und Beschränkungen, diese Produkte nicht zu konsumieren, sich auf ganz bestimmte Bevölkerungsgruppen bezogen.
- In demselben Bericht des Wissenschaftlichen Ausschusses der AESAN wird die Bedeutung von Risiko - Nutzen - Studien zum Fischkonsum (insbesondere von Blaufisch) hervorgehoben, da EPA - und DHA - Fettsäuren aus Fischfett eine sehr wichtige Rolle in der Fischerei spielen Entwicklung des Fötus und des Nervensystems von Kindern.
- Eingemachter Thunfisch in seinen verschiedenen Darstellungen wie Thunfisch, Leichter Thunfisch und Nördlicher Thunfisch oder Weißer Thunfisch wird hauptsächlich aus tropischen Thunfischen aus dem Pazifischen, Indischen und Atlantischen Ozean hergestellt und ist von diesem Problem völlig verschont.
Wir haben keinen Weg gefunden, es zu wissen Woher kommt der Thunfisch aus den Dosen, die wir kaufen?, aber persönlich kann ich sagen, dass ich beim Lesen von "nice of the north" nie gedacht hätte, dass sie in den Tropen gefischt werden. Ich bin mir auch nicht sicher, ob sich das Quecksilberproblem auf einige Meere beschränkt. Tatsächlich deuten die konsultierten Artikel darauf hin, dass es sich um ein globales Problem handelt.
Was die AESAN sagt
Die AESAN verweist in ihrem Abschnitt mit häufig gestellten Fragen auf das, worauf in unseren vorherigen Beiträgen Bezug genommen wurde, dh auf die Einschränkungen in den verschiedenen Bevölkerungsgruppen. Es gibt auch einen speziellen Abschnitt: Was sind die Empfehlungen für den Verzehr von frischem Rotem Thun und Thunfischkonserven? Hier ist die Antwort:
Es ist eine einzige Art, Roter Thun. Dies kann anhand der Empfehlungen auf unserer Website überprüft werden, insbesondere anhand von Quecksilber (genauer in der PDF-Datei, die von der Seite heruntergeladen werden kann). Dort ist festgelegt, dass Roter Thun ausschließlich die Art Thunnus thynnus (große Arten, die normalerweise frisch oder gefroren und filetiert verzehrt werden) ist. Die Arten, die in Dosen konserviert werden, sind viel kleiner, so dass ihr Quecksilbergehalt erheblich abnimmt.
Das heißt, nach diesem Abschnitt Thunfisch in Dosen würde weniger Quecksilber enthaltenObwohl es sich um die gleiche Art handelt und nicht um eine andere, wie vom Anfaco behauptet. Wir haben keinen Hinweis darauf gefunden, dass die Gefahr einer Kontamination ausschließlich durch Mittelmeerfische besteht.
Welcher Thunfisch aus der Dose?
Wenn wir etwas mehr über Thunfischarten erfahren, stellen wir fest, dass es sich bei Thunnus thynnus um den atlantischen Roten Thun handelt und dass andere Arten in der Gattung Thunnus vorkommen: nördlicher oder weißer Thunfisch (T. alalunga), Großaugenthun (T. Obesus), Pazifischer Roter Thun (T. orientalis), Südlicher Roter Thun (T. maccoyii) und Gelbflossenthun (T. albacares).
Wie von der Weltgesundheitsorganisation erklärt, sind Albacore und Bigeye die beiden am häufigsten verwendeten Arten für Dosenmärkte. Akkumulieren diese die gleiche Menge Quecksilber?
Laut einer Studie, die vom Nationalen Institut für Ozeanographie (IEO) im Rahmen einer Kooperationsvereinbarung mit dem Generalsekretariat für Seefischerei entwickelt wurde, um die Konzentrationen von Schwermetallen in Fischen von kommerziellem Interesse, Albacore und Gelbflossen haben Quecksilberkonzentrationen, die weit vom festgelegten Grenzwert entfernt sind.
Jedoch Einige Großaugen-Exemplare haben diese Grenze überschrittenEs wurde ein eindeutiger Zusammenhang zwischen dem Quecksilbergehalt und der Größe des Thunfischs festgestellt.
Was Greenpeace sagt
Ich war überrascht, mehrere zu finden Greenpeace-Artikel über Thunfischkonserven, die das Produkt nicht gut verlassen (oder eher zum Prozess des Fischens und der Konserven), speziell für die Arten, die in tropischen Gebieten gefangen wurden, woher die meisten Konserven laut Anfaco stammen.
Greenpeace hat nach der Analyse von Thunfischdosen verschiedener Marken in mehreren europäischen Ländern, einschließlich Spanien, Unregelmäßigkeiten festgestellt. Es gibt keinen Hinweis auf die Frage des Quecksilbers, aber wir werden in die tropischen Gewässer des Indischen und Pazifischen Ozeans versetzt, in denen diese Thunfische gefischt werden. Einige festgestellte Unregelmäßigkeiten sind:
- Das Vorhandensein von zwei verschiedenen Arten in der gleichen Dose, illegale Praktiken in der Europäischen Union.
- Verschiedene Dosen desselben Produkts mit verschiedenen Arten; Einige Dosen enthielten andere Arten als auf dem Etikett angegeben.
- In Spanien ergab die Analyse der Thunfischdosen der Marken Calvo und Campos das Vorhandensein von zwei verschiedene Arten in der gleichen Dose (Gelbflossenthun und Großaugenthun).
Überfischung oder nicht nachhaltige Fischereitechniken sind weitere Aspekte, die GreenPeace anprangert Mischung von Arten (und großen und kleinen Thunfischen) in derselben Konservendose.
Kurz gesagt, Thunfisch in Dosen, ja oder nein?
Die Wahrheit ist, dass ich nach all dem realisiere wie wenig wir wissen, was wir essen, und ich denke, dass wir viele unangenehme Überraschungen finden würden, wenn wir ein wenig mehr über jedes Essen nachforschen.
Dies ohne Berücksichtigung der Widersprüche und Informationslücken, die uns aufgrund des Interessenkonflikts der an der Herstellung und Vermarktung von Lebensmitteln beteiligten Organisationen und Unternehmen präsentiert werden.
Heißt das, wir können nichts essen? Natürlich nein, aber wir können nach möglichst natürlichen Produkten suchen und uns über deren Zusammensetzung und die Risiken der einzelnen Lebensmittel informieren.
Populationen mit Einschränkungen und Verboten in Bezug auf Bluefish (Frauen im gebärfähigen Alter, Schwangere, Stillende und Kinder) sollten sich für andere Fische entscheiden, die nicht die beobachteten Risiken beinhalten.
Unsererseits Wir werden nicht aufhören, eine Dose Thunfisch in Olivenöl für den Salat zu gebenIch neige zwar immer mehr zu Makrelen, die die Eigenschaften von Blaufisch haben, aber klein und stückweise sind (Fische werden nicht gemischt). Natürlich gibt mir die Angst Nachforschungen über Makrelen, denn es gibt doch sicher jemand anderen ...
Fotos | TheGiantVermin, FotoosVanRobin auf Flickr-CC
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