Wir beendeten unsere Überprüfung des Gemüses in der Säuglingsernährung mit einer weiteren Serie von Gemüse, das nach 12 Monaten eingeführt werden sollte: Kohl oder Kohl, Spargel und Pilze.
Die ersten beiden Gemüsesorten haben einen hohen Nitratgehalt, der, wie wir bereits im vorigen Beitrag angedeutet haben, für kleinere Babys schädlich sein kann. Obwohl ich sagen würde, dass es für Spargel andere Gründe gibt, seine Einführung in die Fütterung des Babys zu verzögern, wie wir sehen werden.
Für das erste Babybrei nach sechs Monaten ist es am besten, Gemüse und Gemüse mit einer Tendenz zur Anreicherung von weniger Nitraten einzuführen: Zucchini, Kartoffeln, Erbsen, Brokkoli ...
Was Pilze betrifft, obwohl sie nicht in Obstgärten gezüchtet werden, können essbare Pilze in die Gruppe der Gemüsesorten aufgenommen werden. Beispiele für Speisepilze sind Pilze, Gurumelo, Pfifferlinge, Gallipierno oder Oronja.
Es gibt nur sehr wenige Informationen über Pilze und andere Pilze für kleine Kinder. Und obwohl die meisten der Einführung von Pilzen ab einem Jahr zustimmen, würde ich sagen, dass es kein besonders schwer verdauliches Gemüse ist. Das beste ist Fragen Sie unseren Kinderarzt um uns in dem Gemüse anzuleiten, an dem wir Zweifel haben.
Kohl oder Kohl in der Säuglingsernährung
Kohl oder Kohl (Brassica oleracea var. Viridis) ist eine im Mittelmeerraum beheimatete essbare Pflanze der Familie der Brasicaceae mit sehr breiten Blättern, von denen viele Arten bekannt sind. Andere Sorten, die mit "Blumen" wachsen und für Babys ab einem Alter von sechs Monaten geeignet sind (sofern sie kein Gas produzieren), sind Blumenkohl und Brokkoli.
Aber allgemeiner Kohl oder Grünkohl ist typisch grünes Blattgemüse, das dazu neigt, Nitrate anzusammelnAus diesem Grund wird es nicht für kleinere Babys empfohlen.
Kohl ist reich an Vitamin A, E und C, Nitraten, Vitaminen K und U, β-Carotin sowie an Ballaststoffen. Sein Hauptgehalt ist Wasser (92%) und es hat wenige Kalorien und Kohlenhydrate.
In Bezug auf Mineralien ist es sehr schwefelhaltig (was den charakteristischen Geruch nach Kochen hervorruft) und enthält Kalium, Phosphor, Aluminium, Calcium, Fluor, Barium, Magnesium und Brom.
Spargel in der Säuglingsernährung
Spargel wird wegen der Tendenz zur Nitratanreicherung auch nach 12 Monaten empfohlen. Es gibt jedoch nicht viele Informationen über die Anreicherung solcher Substanzen im Spargel, weshalb ich der Meinung bin, dass es andere Gründe gibt, die die Ernährung des Babys verzögern könnten.
Dies ist wahrscheinlich auch auf den starken Geruch zurückzuführen, den das Gemüse abgibt, und auf die Tatsache, dass einige der Spargelbestandteile im Urin metabolisiert und ausgeschieden werden, was zu einem leicht unangenehmen Geruch führt, der durch mehrere schwefelhaltige, abgebaute Produkte hervorgerufen wird.
Spargel (Asparagus officinalis) sind junge und zarte Stämme von Spargel, einer krautigen Pflanze der Familie Liliáceas, die bis zu eineinhalb Meter hoch wird. Andere Gemüsesorten wie Zwiebeln und Lauch gehören ebenfalls zu dieser Familie (und wir haben bereits erwähnt, dass die Zwiebel gerade wegen ihres starken Aromas normalerweise verzögert ist).
Weißer Spargel wird dadurch gewonnen, dass Pflanzen beim Wachsen keinem Licht ausgesetzt werden. Purpurroter Spargel unterscheidet sich von grünen oder weißen Sorten und zeichnet sich vor allem durch einen hohen Zuckergehalt und niedrige Ballaststoffgehalte aus. Vom wilden Spargel (wilder Spargel) werden die "Spargelspitzen" als Nahrung verwendet.
Zu seinen vorteilhaften Eigenschaften zählen sein hoher Gehalt an Ballaststoffen, Folaten, Beta-Carotin oder Provitamin A, Vitamin E und C, Vitaminen der Gruppe B und Kalium, Phosphor, Magnesium, Calcium.
Sie können auf vielfältige Weise kochen, mit vielen Lebensmitteln kombinieren und sogar die zartesten Sprossen roh (frisch oder haltbar gemacht) verzehren. Wenn wir es dem Kind zum ersten Mal geben, werden wir es separat tun und die Toleranz dafür einhalten.
Pilz in Säuglingsernährung
Der Pariser Pilz oder der gemeine Pilz (Agaricus bisporus) ist eine Pilzart, die in der Gastronomie weit verbreitet ist. Sein Anbau geht auf das 18. Jahrhundert in Frankreich zurück (daher der populäre Name "de Paris").
Es ist die am häufigsten verwendete Speisepilzart und eignet sich für zahlreiche Verzehrsarten.
Der Pilz hat einen neutralen und delikaten Geschmack und einen niedrigen Kaloriengehalt von etwa 20 Kalorien pro 100 Gramm. Sein höchster Gehalt ist Wasser (88%) und enthält nur 0,3% Fett und enthält kein Cholesterin. Es ist relativ reich an Ballaststoffen sowie an Vitamin B6, Vitamin C, Vitamin D, Kalium, Selen, Phosphor und Niacin.
Seine remineralisierende Wirkung ist sehr nützlich bei kranken Menschen oder bei Menschen, die kein Fleisch einnehmen können (sie enthalten leicht assimilierbare Proteine). Sein Selengehalt verleiht ihm eine antioxidative Wirkung.
All diese Eigenschaften machen es zu einem sehr weichen GemüseIch könnte sagen, dass es auch für kleine Babys geeignet ist, weil sie leicht verdaulich sind. Da wir jedoch keine weiteren Informationen über Pilze gefunden haben, verzögern wir uns um bis zu 12 Monate.
Aufgrund seines milden Geschmacks ist es ideal, um feine Saucen zuzubereiten und andere Lebensmittel (Reis, Eier, Hülsenfrüchte ...) zu begleiten, und Kinder akzeptieren sie normalerweise recht gut. Sie können gekochtes, gedämpftes oder gegrilltes Salz ab 12 Monaten hinzufügen.
Es ist nicht bequem, Pilze oder Wildpilze zu sammeln, es sei denn, wir sind echte Experten für das Erkennen von essbaren Arten, was ziemlich schwierig ist. Wir riskieren, giftige oder giftige Exemplare zu fangen, wenn wir an ungeeigneten Orten wachsen. Besser die vermarkteten Champignons verzehren, gut waschen und das Teil vor dem Kochen mit Erde abschneiden.
Denken Sie daran, dass wir bei allen neuen Lebensmitteln, die wir zum ersten Mal in die Ernährung der Kleinen aufnehmen, auf jede Reaktion achten müssen, und dass wir sie mäßig nacheinander ausführen müssen, um festzustellen, ob sie dies vertragen oder nicht.
Kohl oder Kohl, Spargel und Champignons sind Teil einer ausgewogenen Ernährung für Kinder und die ganze Familie, in Salaten oder Gerichten, die auf verschiedene Arten zubereitet werden und immer mit anderen Lebensmitteln kombiniert werden, die die Quellen der nützlichen und notwendigen Nährstoffe für die Entwicklung erweitern.
