VEGANE UND VEGETARISCHE KINDER: WIE MAN RICHTIG ISST

In den letzten Jahren hat die Anzahl der Familien, die sich für eine vegane / vegetarische Ernährung entschieden haben, zugenommen und diese Essgewohnheiten auch ihren Kindern vermittelt. Experten bestehen darauf, dass eine Diät dieser Merkmale bestätigt Gut geplant und richtig kontrolliert ist für jeden Lebensabschnitt geeignet, einschließlich Schwangerschaft und Kindheit.

Wir haben mit Lucía Martínez Argüelles, Ernährungsberaterin und Verantwortliche für das Informationsportal im Aleris-Zentrum, über vegetarische Ernährung bei Kindern gesprochen. Sagen Sie mir, was Sie essen, und verfassen Sie das Buch „Betroffene Vegetarier“ füttern?

Wie ist die vegetarische und vegane Ernährung?

Bevor wir uns eingehend mit der Frage befassen, wie vegane oder vegetarische Ernährung in der Kindheit aussehen sollte, definieren wir zunächst, woraus sie bestehen und welche Unterschiede sie aufweisen.

Vegetarische Diäten den Verzehr von Erzeugnissen pflanzlichen Ursprungs begünstigen, tierische Erzeugnisse reduzieren oder ganz ausschließen. Es gibt verschiedene Möglichkeiten innerhalb dieser Diät:

Die ovolacteovegetarianos, sind diejenigen, die neben pflanzlichen Produkten auch Eier und Milch konsumieren.
Die Ovovegetarier, die nur Eier als Erzeugnis tierischen Ursprungs verbrauchen.

Am Ende sind sie vegane DiätenDies sind Lebensmittel tierischen Ursprungs (Fleisch, Fisch, tierische Fette, Gelee, Milchprodukte - Käse, Milch, Joghurt, Butter - Honig, Eier), die nicht dazu gehören, einen nachhaltigen Lebensstil mit dem Planeten zu führen.

Bei Babys und mehr verlangen vegetarische Familien, dass Schulen ihre Speisekarten an die Ernährung ihrer Kinder anpassen

Was sind die häufigsten Zweifel, wenn Sie mit dieser Art von Diät beginnen?

An alle Familien Wir sind besonders besorgt über die Ernährung unserer Kinderund wer sonst oder wer am wenigsten auf eine ausgewogene und gesunde Ernährung achtet, einschließlich grundlegender Lebensmittel und der Einschränkung des Konsums anderer.

Wenn Eltern, die sich vegetarisch oder vegan ernähren, erwägen, auch ihre Kinder einzubeziehen, haben sie möglicherweise mehrere Zweifel, wie sie diesbezüglich vorgehen sollen Was ist zu beachten, damit es nicht zu ernährungsbedingten Ungleichgewichten kommt? in diesem wichtigen Lebensabschnitt.

Wir haben der Ernährungsexpertin einige der häufigsten Fragen gestellt, die in diesen Situationen auftreten, und dies sind ihre Empfehlungen:

Fehlt dir Protein?

"Es sind keine besonderen Maßnahmen erforderlich, um Eiweiß zu erhalten, die über eine gute Planung hinausgehen, wie dies bei jeder anderen Ernährungsoption der Fall ist. Pflanzliche Eiweiße kommen beispielsweise in Hülsenfrüchten, Vollkornprodukten, Samen, Tofu, Tempeh, texturierte Sojabohnen oder Sahne oder zerdrückte Nüsse, wenn Sie sie immer noch nicht ganz einnehmen können. "

Was können wir bei Babys und mehr Kindern ändern, wenn sie mehr Eiweiß zu sich nehmen als empfohlen?

Wenn Sie kein Fleisch essen, besteht dann ein Anämierisiko?

"Nein. Die Prävalenz der Eisenmangelanämie ist bei vegetarischen und Allesfresser-Kindern ähnlich. Um die Aufnahme von Eisen aus pflanzlichen Quellen zu begünstigen, wird empfohlen, es zusammen mit einem vitamin C-reichen Lebensmittel zu verzehren.".

"Wenn Sie zum Beispiel Tabulé zubereiten möchten, empfehlen wir Ihnen, Petersilie hinzuzufügen, da dies eine gute Quelle für Vitamin C ist. Ein weiteres großartiges Gericht ist Hummus mit Paprika, da das Kichererbseneisen mit dem Vitamin C des Gemüses kombiniert wird. Und ein anderes gutes Beispiel könnte der Spinatsalat mit Erdbeeren sein, die reich an diesem Vitamin sind. "

Wenn Sie keinen Fisch essen, woher bekommen Sie Omega 3?

"Der Beitrag von Omega-3-Säuren kann durch zwei einfache Strategien sichergestellt werden":

"Verwendung von Olivenöl als Referenzfett, nicht wegen seines Gehalts an Omega 3, sondern weil es seine Absorption nicht beeinträchtigt, da es Öle enthält, die reich an Omega 6 sind. "
"Sie können auch einen Teelöffel nehmen Leinöl oder ein Esslöffel zerkleinerte Leinsamen. Und vergessen wir Nüsse, eine ausgezeichnete Quelle für Omega-3-Säuren

Vegane / vegetarische Ernährung von 6 bis 12 Monaten

Wenn das Baby bereit ist, mit der Nahrungsergänzung zu beginnen, müssen wir es tun Planen Sie Ihre vegane oder vegetarische Ernährung richtig mit Hilfe des Kinderarztes und Ernährungsprofis sowie mit Vitamin B12 ergänzen und so lange wie möglich stillen.

"Die Einarbeitung von Lebensmitteln erfolgt auf die gleiche Weise wie in den offiziellen Empfehlungen angegeben. Statt Fleisch und Fisch anzubieten, werden Lebensmittel wie zerkleinerter Tofu, hautlose Hülsenfrüchte, cremegetrocknete Nüsse sowie Eier und Milchprodukte angeboten wenn Sie sich ovolakteuvegetarisch ernähren "- erwähnt Lucia in ihrem Blog.

Bei Babies and more23 sind altersabhängige Lebensmittel für Babys und Kinder verboten

Vegane / vegetarische Ernährung ab 12 Monaten

"Wenn das Baby ein Jahr alt wird, können zwei Situationen auftreten: dass es weiter stillt, in diesem Fall sollten wir so lange wie möglich stillen, oder dass es Formel trinkt, in welchem Fall es nicht länger notwendig ist und Sie wählen können für eine der folgenden Optionen, abhängig von den Bedürfnissen jeder Familie: "

"Bieten Sie Milchprodukte zum Beispiel in Form von Vollmilch oder zuckerfreiem Joghurt an."
"Oder verzichten Sie auf Kuhmilch und bieten Sie mit Kalzium angereicherte Gemüsegetränke ohne Zuckerzusatz an"

"Es lohnt sich auch, an andere Kalziumquellen wie Hülsenfrüchte, zerkleinerte oder cremige Nüsse, grünes Blattgemüse wie Brokkoli oder Kohl, Tahini, zerkleinerte Sesamsamen oder Vollkornbrot zu denken.".

Lucia Martínez 'Vorschlag für ein veganes Menü für die ganze Familie

Was sagen Kinderärzte dazu?

Die American Academy of Nutrition sowie andere medizinische und diätetische Gesellschaften sind der Ansicht, dass gut geplante vegetarische und vegane Diäten für Kinder jeden Alters perfekt geeignet sind.

Aber von der spanischen Vereinigung für Pädiatrie, der Bedeutung der Ernährung hat keine UngleichgewichteWie bei einer anderen Art der Ernährung kann eine schlecht geplante vegetarische Ernährung negative Auswirkungen auf die Gesundheit und das Wachstum von Kindern und Jugendlichen haben.

Wie wir in einem von der AEP veröffentlichten Dokument über vegetarische und vegane Ernährung im Kindesalter lesen, entspricht das Essverhalten dieser Kinder eher den aktuellen offiziellen Empfehlungen als die typischen westlichen Ernährungsgewohnheiten, obwohl Vitamin D- und B12-Spiegel vorliegen Sie sind in der Regel niedriger als bei nicht-vegetarischen Kindern.

Bei Babys und mehr konsumieren 80 Prozent der Menschen nicht das Kalzium und Vitamin D, das sie benötigen (und es ist besorgniserregend).

Deshalb empfehlen es Ernährungsexperten und Kinderärzte Alle Vegetarier und Veganer ergänzen ihre Ernährung mit Vitamin B12und auch mit Vitamin D, falls das Kind nicht regelmäßig Sonnenlicht ausgesetzt werden kann. Schwangere, die sich vegetarisch ernähren, sollten zusätzlich DHA + EPA erhalten.

Zusammenfassend kann gesagt werden, dass mit einer richtig geplanten Diät, einer Supplementierung und den entsprechenden medizinischen Kontrollen, die alle Kinder einhalten müssen, eine vegane oder vegetarische Diät in der Kindheit eingenommen werden kann.

Danksagung | Lucia Martinez