Manchmal haben wir nicht so viel Zeit, wie wir kochen möchten, aber nicht in Eile sollten wir sicher vergessen Maßnahmen zur Vorbeugung von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten. Der mehr oder weniger große Wunsch, vor dem Ofen zu stehen, ist keine Entschuldigung.
Insbesondere im Sommer besteht bei steigenden Temperaturen die Gefahr, dass wir der Art des Kochens keine besondere Aufmerksamkeit schenken. Kleinkinder sind auch empfindlicher gegenüber bestimmten Essrisiken.
Was sind die richtigen Hygienemaßnahmen? (vom Koch und dem Ort, an dem wir kochen), wie man Lebensmittel richtig auftaut, wie man sie aufbewahrt, was unsichere Lebensmittel sind ... sind einige der Daten, die wir berücksichtigen sollten, wenn wir uns versetzen Hände in den Teig.
Sauber halten
Unsere Hände (und die von Kindern) müssen zum Kochen und Essen sauber sein. Es ist wichtig, daran zu denken, sie zu waschen. Hygiene muss aber auch an anderen Stellen gewahrt bleiben:
- Waschen Sie Ihre Hände immer vor dem Zubereiten von Speisen und auch mehrmals während der Zubereitung.
- Waschen Sie immer Ihre Hände, nachdem Sie das Badezimmer benutzt haben.
- Waschen Sie alle Oberflächen und Utensilien, die bei der Zubereitung von Lebensmitteln verwendet werden, sorgfältig.
- Lebensmittel und Gargut vor Insekten, Haustieren und anderen Tieren schützen (Lebensmittel in geschlossenen Behältern lagern).
Trennen Sie rohe von gekochten Lebensmitteln
- Trennen Sie rohe Lebensmittel immer von gekochten und verzehrfertigen Lebensmitteln.
- Verwenden Sie nicht dieselben Utensilien wie Messer oder Schneidebretter für rohe Lebensmittel wie Fisch, Fleisch oder Hühnchen und für gekochte Lebensmittel.
- Bewahren Sie Lebensmittel in getrennten Behältern auf, um den Kontakt zwischen rohen und gekochten Speisen zu vermeiden.
Garen, schmoren, braten oder ganz abkühlen lassen
- Vermeiden Sie beim Kochen rohe Speisen, insbesondere Fleisch, Hühnchen, Eier und Fisch.
- Stellen Sie sicher, dass die Suppen und Eintöpfe zum Kochen kommen.
- Erwärme gekochtes Essen gut.
Lebensmittel bei sicheren Temperaturen aufbewahren
- Lassen Sie gekochtes Essen nicht bei Raumtemperatur liegen. Lagern Sie gekochte und verderbliche Lebensmittel so bald wie möglich, vorzugsweise unter 5 ° C.
- Halten Sie gekochtes Essen, das verzehrt werden soll, über 60 ° C heiß.
- Lagern Sie Lebensmittel nicht lange, auch nicht im Gefrierschrank. Babynahrung sollte sofort nach der Zubereitung verzehrt werden.
- Auftauen von Lebensmitteln nicht bei Raumtemperatur, sondern im unteren Teil des Kühlschranks.
Verwenden Sie sichere Lebensmittel und Wasser
- Verwenden Sie Trinkwasser.
- Wählen Sie gesunde und frische Lebensmittel.
- Konsumieren Sie keine unverarbeitete Milch, das heißt, sie wurde nicht pasteurisiert oder sterilisiert.
- Waschen Sie Obst und Gemüse, besonders wenn Sie roh verzehrt werden.
- Essen Sie nach dem Verfallsdatum nichts mehr.
Diese Empfehlungen der spanischen Agentur für Lebensmittelsicherheit und Ernährung (AESAN) basieren auf den "Fünf Schlüsseln für Lebensmittelsicherheit" der Weltgesundheitsorganisation, über die wir vor einiger Zeit gesprochen haben und an die wir uns erinnern sollten .
Die Vorbeugung von durch Lebensmittel verursachten Krankheiten ist einfach, aber wir müssen aufmerksam sein und dürfen nicht die Versehen begehen, die uns oft passieren. Kochen kann Spaß machen, mehr essen, aber Sie müssen es sicher und gesund tun.
