Wir haben gesehen, dass es sich bei Gemüse und Gemüse um eine große Anzahl von Lebensmitteln handelt und dass nicht alle für jedes Alter geeignet sind. Mit sechs Monaten Dem Baby kann bereits Gemüse wie Knollen angeboten werden: Kartoffel oder Kartoffel und Süßkartoffel oder Süßkartoffel.
Beide Gemüsesorten sind aufgrund ihrer ernährungsphysiologischen Eigenschaften und ihrer leichten Verdaulichkeit zu Beginn nach sechs Monaten für Babys in Form von Pürees oder Brei geeignet.
Die Kartoffel wird normalerweise mit anderem Gemüse und mit Fleisch oder Fisch kombiniert, ebenso wie die Süßkartoffel, obwohl sie bei einigen Sorten einen süßeren Geschmack hat als die Kartoffel.
Wir werden die ernährungsphysiologischen Eigenschaften dieser beiden Gemüsesorten sowie deren Sorten kennen und seine Art der Vorbereitung zur ergänzenden Säuglingsernährung.
Die Kartoffel bei der Säuglingsernährung
Die Kartoffel oder Kartoffel (wissenschaftliche Bezeichnung: Solanum tuberosum) ist eine Pflanze der Familie der Solanaceae, die in Südamerika beheimatet ist und weltweit wegen ihrer essbaren Knollen kultiviert wird. Im Andenhochland wurde es bereits vor etwa 7000 Jahren kultiviert und von den spanischen Eroberern eher als botanische Kuriosität als als Nahrungspflanze nach Europa gebracht.
Im Laufe der Zeit ist der Verbrauch gestiegen und der Anbau hat weltweit zugenommen, um sich als eines der Hauptnahrungsmittel für den Menschen zu positionieren.
Die Kartoffel ist für die Fütterung des Babys angegeben nach sechs Monaten, weil es leicht verdaulich ist und hat einen hohen Nährwert. Kartoffelknollen haben ungefähr 78% Wasser und 18% Stärke. Der Rest besteht aus unterschiedlichen Mengen an Proteinen, Mineralien und ca. 0,1% Lipiden (Fetten).
Darüber hinaus enthält die Kartoffel mehrere Vitamine, darunter Vitamin C, Riboflavin, Thiamin und Niacin. Unter den verschiedenen Mineralien, die in der Kartoffel vorkommen, sind Kalzium, Kalium, Phosphor und Magnesium aufgrund ihrer Bedeutung für die menschliche Ernährung erwähnenswert.
Obwohl wir es gewohnt sind, die Knolle zu sehen, die Teil des unterirdischen Stammes ist, besteht die Pflanze aus anderen Teilen, Blättern, Wurzeln, Früchten, Samen und sogar Blüten. Wir interessieren uns für die Knolle, die das Organ der Pflanze ist, die Nährstoffe speichert.
Kartoffel ist eine der wichtigsten Kulturen der Welt. Für den menschlichen Verzehr wird es nur von drei Getreidesorten übertroffen: Weizen, Reis und Mais.
Kartoffelsorten
Die Knollen können eine längliche, runde oder längliche Form haben und ihre Farbe variiert auch bei verschiedenen Kartoffelsorten: weiß, gelb, violett oder rötlich.
Die Experten haben sich weiterentwickelt Tausende von Sorten, von denen viele durch das Erscheinen anderer mit größerer Leistung und Anpassungsfähigkeit hinfällig werden, so dass nur wenige Dutzend verbraucht werden. Die Sorten können anhand der Farbe der Epidermis und des Fruchtfleisches, der Krankheitsresistenz oder der Dauer des Erntezyklus unterschieden werden.
Moderne Sorten sind in der Regel abgerundet, mit gelber oder rosafarbener Haut, weißem oder gelbem Fruchtfleisch und flachen Augen. Traditionelle Sorten mit diesen Formen sind auch in den Hochlandländern der Ernte bekannt, aber es gibt auch viele andere mit violetter, blauer oder zweifarbiger Haut, bläulichem, violettem oder gelbem Fruchtfleisch und länglichen, gekrümmten oder fast kugelförmigen Formen.
Hier sehen Sie einige Kartoffelsorten aus Peru oder Chile und andere kreolische Sorten.
Alle Kartoffelsorten sind für Babys geeignet, obwohl einige Sorten sich durch einen etwas bitteren Geschmack auszeichnen, der möglicherweise schwieriger zu akzeptieren ist.
Süßkartoffeln in Babynahrung
Süßkartoffel ist eine Knolle, die je nach Region mehrere Namen erhält. Es ist allgemein bekannt als Süßkartoffel, Süßkartoffel (von Nahuatl camohtli), Chaco oder Süßkartoffel und ist eine Familienpflanze Convolvulaceae, kultiviert für seine essbare Knollenwurzel.
Es handelt sich um ein Lebensmittel, das in die Gruppe der Knollen eingeordnet wird, sich jedoch durch seinen charakteristischen süßen Geschmack auszeichnet, der auf den hohen Zuckergehalt zurückzuführen ist, der im Allgemeinen umso größer ist, je näher das Anbaugebiet am Äquator liegt.
Die Zusammensetzung dieser Knolle ist der der Kartoffel sehr ähnlich, obwohl es einige Unterschiede gibt. Süßkartoffeln sind eine natürliche Kaliumquelle. Es enthält viel Beta-Carotin (Vitamin A) und ist sehr nahrhaft und reich an Antioxidantien. Seine langsam einziehenden Kohlenhydrate und sein Reichtum an Vitaminen spenden Energie und stärken die Gesundheit.
Die orange Farbe des Fruchtfleisches zeigt an, dass sein Vitamin A-Gehalt in Form von Beta-Carotin fast so hoch ist wie der von Karotten. Beta-Carotin beugt Katarakten, bestimmten Krebsarten und Herz-Kreislauf-Erkrankungen vor. Es verbessert auch das Immunsystem. Deshalb sind Orangensüßkartoffeln nahrhafter als gelbe oder weiße.
Als Babynahrung sind Süßkartoffeln aufgrund ihrer leichten Verdaulichkeit indiziertund der süße Geschmack macht es angenehm, abgesehen von all den positiven ernährungsphysiologischen Eigenschaften, die wir erwähnt haben. Diese Eigenschaften bleiben nach dem Kochen erhalten.
Es stammt aus Mittelamerika und kam im 16. Jahrhundert nach Europa. Derzeit ist China nach Angaben der FAO (Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen) der Hauptproduzent (83% des Weltmarktes). Obwohl Süßkartoffeln in mehr als 100 Ländern der Welt angebaut werden und mehr als 400 verschiedene Sorten aufweisen.
Vorbereitung der Kartoffel und Süßkartoffel für das Baby
Süßkartoffeln und Kartoffeln sollten nicht roh gegessen werden. Kartoffeln und Süßkartoffeln sollten Mit wenig Wasser kochen die Kochbrühe ausnutzen, in der ein Teil der Mineralsalze gelöst ist. Die meisten Nährstoffe befinden sich in der Knolle, daher ist es zweckmäßig, sie zu schälen und zu waschen, bevor sie ins Wasser gelangen. Die Haut ist schwerer zu verdauen.
Kann auch dampfend und so bleiben nährstoffe besser erhalten. Sie können mit anderem Gemüse kombiniert werden, das ab einem halben Jahr geeignet ist, wie Erbsen, grüne Bohnen oder Zucchini.
Die Garzeit hängt von der Härte des verwendeten Wassers und der Art des Topfes ab, aber das richtige Maß ist in dem Moment, in dem sie sehr weich sind. Sie können dem Püree einen Teelöffel rohes Olivenöl hinzufügen, aber erst nach Ablauf des Jahres salzen.
In Bezug auf die industrielle Zubereitungen aus Kartoffelpüreeist eine Variante, ein halbfertiges Produkt in Form von Flocken oder Pulver, für dessen Zubereitung nur heißes Wasser oder Milch benötigt wird, bevor es serviert wird.
Während des Herstellungsprozesses werden Monoglyceride hinzugefügt, die für die Geschmacksverbesserung am Gaumen verantwortlich sind, und Antioxidantien wie Ascorbinsäure (Vitamin C, das verloren geht) sowie Zitronensäure, damit es konserviert werden kann, und schließlich auch Farbstoffe B. Phosphate, so ist es für solche Kleinkinder nicht zu empfehlen.
